Recette en français
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
300 grammes de viande hachée
1 kg de blanc de poireaux (avec un peu de vert)
2 jaunes d'œuf
Du pain rassis mis à ramollir dans l'eau
Une petite boite de concentré de tomate
Du sel, du poivre, de la noix de muscade
Une pincée de quatre-épices
Un peu de persil
De l'huile
une cuillerée à café de bouillon de volaille en poudre
Un morceau de sucre
Pour Pessah on peut remplacer le pain par de la semoule de matza
Préparation
Laver et couper les poireaux en dés.
Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.
Une fois cuits, les égoutter en les pressant pour bien exprimer toute l'eau.
Ajouter les poireaux à la viande avec les œufs.
Presser le pain mouillé pour retirer l'eau.
Ajouter le pain, le persil, la noix de muscade, le quatre-épices.
Pétrir le tout.
Former des boulettes et les faire frire dans de l’huile des deux côtés.
On peut les manger ainsi ou bien en préparant la sauce suivante :
Dans une casserole mettre le concentré de tomate.
Ajouter 1½ verre d'eau dans le bouillon de volaille en poudre..
Faire mijoter le tout avec un peu d'huile, une pincée de sel, du poivre et un morceau de sucre.
Mettre les boulettes dans la sauce.
Laisser cuire dix minutes. Servir avec du riz pilaf.
Recette en djudyo
Ingredientes para 4 o 5 presonas
300 gramos de karne molida
1 kilo de prasa, kortada a pisikos, kocha en agwa salada i sprimida
2 yemas de guevos
La miga de unas revanadas de pan mojado i sprimida o de arina de masa, si se azen para Pesah
Sal, pimienta, muez moskada, « kuatro baharas » (a gusto)
Un masiko de prishil pikado
Una kucharika de polvo de poyo
azeyte para friyir
Un pedaso de azukar
Preparasión
1. Se meskla la karne kon las yemas de guevos i las prasas. Se aze gomo.
2. Adjuntar el pan mojado, el prishil pikado, la muez moskada i los « kuatro baharas ».
3. Se forman las keftikas i se friyen en azeyte keyente, de las dos partes.
4. Se sierve keynte kon arroz pilaf.
Se pueden komer ansina o kon un salsa de tomates :
6. En un tenjeré adjustar la tomatada.
7. Se adjustan 1½ vaso de agwa en el polvo de poyo.
8. Se echa enriva el polvo, la azeyte, un pokitiko de sal, pimienta i azukar.
9. Se aze kozer a lumbre basha.
10. Adjustar las keftikas en la salsa.
11. Se buyen diez puntos en la salsa.