Borekitas de massa fina

Pour la pâte :

1 tasse d’huile d’olive

1 tasse d’eau

4 tasses de farine ou plus

1 cuillère à café de sel

Dans une casserole, mettez l’eau à bouillir avec l’huile. A peine l’ébullition atteinte, retirez du feu, versez dans une grande jatte. Versez la farine et le sel. Mélangez à fond à la cuiller en bois. Renversez sur une planche farinée. Pétrissez. Ajoutez de la farine si la pâte est trop molle. Continuez à pétrir pendant 10 mn. Rassemblez la pâte en une grosse boule. Laissez reposer au moins 20mn. Faire chauffer le four à 180°.

Pour la garniture :

De nombreuses farces sont possibles, je donne celle au fromage, la plus courante dans ma famille.

 6 œufs

1 tasse de fromage salé dur râpé comme le kefalotyri ou le parmesan râpé

1/2 tasse de fromage de type conté ou emmental râpé

1/2 tasse de fromage doux de type leerdameer râpé

Mélanger les ingrédients. Si la consistance est trop épaisse on peut ajouter de la crème fraîche ; si la consistance est trop solide, on ajoute du parmesan.

Abaissez la pâte sur une planche bien farinée le plus finement possible. Découper avec un bol des disques de 9 à 10 cm de diamètre. Placez au centre de chacun d’eux une cuillère de garniture. Refermez la pâte en formant une demi-lune. Pincez les bords avec les doigts et repliez la pâte en formant une petite vague. Disposez les chaussons sur la plaque à pâtisserie bien farinée. Cuisson 1/2h à 180°.


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