Beignets de Hanoukka (Soufganiot)


Ingrédients (pour une quarantaine de beignets)
:

1kg de farine
100gr de levure de boulanger
1/2 verre de sucre
150gr de margarine
2 oeufs
2 verres d'eau
Parfum (zeste citron râpé)
Confiture de cerise ou de fraise.

Préparation :

Mélanger dans un bol la levure avec 1 c/
soupe de sucre et 1/4 de verre d'eau tiède.
Couvrir, attendre que le mélange commence
à lever.
Travailler au mixer à petite vitesse pendant
5 mn, la farine, le sucre, la margarine ramollie,
les oeufs, le reste d'eau et la levure qui a
monté.
On doit obtenir une pâte qui se détache des
parois. On peut faire cette pâte à la main, la
travailler alors une dizaine de minutes.
Parsemer la pâte de farine, la couvrir et la
laisser lever entre 1heure et1h1/2.
Fariner un plan de travail et étaler la pâte en
forme de rectangle de 1/2 cm d'épaisseur.
Sur la moitié de ce rectangle, dans le sens de
la hauteur, tracer avec un verre des ronds
sans les découper Mettre 1/2 c/café de
confiture au centre de chaque rond dessiné,
puis recouvrir cette première moitié avec la
deuxième moitié de pâte non dessinée et non
garnie.

Avec le verre, découper les ronds à l'emplacement
de la forme de la confiture en faisant
attention que la confiture soit bien au milieu.
Poser les beignets ainsi formés sur un plan
fariné, couvrir et laisser lever environ 1/2 h.
Dans une casserole, chauffer environ 4cm
d'huile , frire les beignets jusqu'à ce qu'ils
soient dorés, environ 2mn de chaque côté.
Les égoutter et les disposer dans un plat sur
du papier absorbant, puis les saupoudrer de
sucre glace.

Bon appétit!!

Recette d'Israël transmise par Monique Simon

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